伊樂的部落格

「千章夏木布濃蔭，望裏纍纍檨子林。」

芒果季來了！最常見的甜點莫過於生乳酪蛋糕，順口又帶有芒果香氣的生乳酪蛋糕配上新鮮現切的芒果，酸酸甜甜的口感讓人涮嘴一口接一口

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[食材]

餅乾底

1. 消化餅乾80g
2. 無鹽奶油40g

生乳酪餡

1. 奶油乳酪200g
2. 動物性鮮奶油 100g
3. 全脂鮮乳50g
4. 細砂糖80g
5. 吉利丁粉12g
6. 愛文芒果一顆

[作法]

1. 將無鹽奶油融化成液體
2. 打碎消化餅乾後加入融化的無鹽奶油
3. 將混和好的餅乾底壓進六吋活底蛋糕模，確實壓實後冰入冷藏備用
4. 奶油乳酪放室溫軟化
5. 吉利丁粉加適量常溫水隔水加熱(溫度切勿太高)
6. 芒果切小塊後與鮮奶一同放進果汁機攪打
7. 用小火加熱芒果漿至微溫後加入一半的細砂糖與吉利丁液，混和均勻
8. 打蛋器打發奶油乳酪後加入鮮奶油和剩下的糖，持續攪打至9分發
9. 混和芒果漿與鮮奶油和奶油乳酪
10. 芒果乳酪液體倒入事先備用好的模具中
11. 冷藏4~6小時後，可以在蛋糕表面自行創意做裝飾
12. 蛋糕體凝固後，以溫熱濕布或吹風機包圍蛋糕模協助脫模

都說夏天是水果的季節，所以當然要做些季節限定的點心囉！用心新鮮的芒果果肉排成了一朵花，光是看著就好療癒呀！