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司康餅又稱為「英式鬆餅」，有別於一般鬆餅吃起來鬆軟像蛋糕，司康的口感外層酥脆、內部紮實，有人說吃起來介於麵包跟餅乾，而司康通常會搭配果醬、奶油一起食用，是常見的下午茶點心。

司康的名稱由來相傳是蘇格蘭國王在進行加冕儀式時，都會坐在一塊名為 Stone of Scone的石頭之上，而由於司康這種烤餅跟這塊石頭的造型很像，因而得名。

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[食材]

1. 中筋麵粉 420g
2. 細砂糖 100g
3. 鹽 4g
4. 泡打粉 16g
5. (冰)無鹽奶油 110g
6. (冰)鮮奶 170g
7. (冰)全蛋 1顆
8. 蛋黃 2顆
9. 巧克力豆 30g

[作法]

1. 將中筋麵粉和泡打粉過篩備用
2. 將冰的無鹽奶油切小塊，加入細砂糖、鹽
3. 用手指指腹輕輕搓奶油和砂糖、鹽，讓奶油確實吃進糖
4. 分兩次加入粉類
5. 用雙手輕輕翻拌、用指腹輕輕搓奶油和麵粉，讓奶油充分吃進麵粉，直到它呈現起司粉、麵包粉(？)的狀態(總之就不會是一大塊而是像沙一樣分散的)
6. 加入鮮奶繼續翻拌，只要拌到看不見鮮奶，就好不需要過度拌
7. 分兩次加入全蛋，只要拌到看不見蛋液，就好不需要過度拌，此時的狀態他會成團
8. 將麵團輕輕擀平至厚度約兩公分，並用圓形模具壓模（如果沒有模具也可以搓圓厚輕輕壓平）
9. 進爐烤之前記得在表面刷上蛋黃液
10. 放進烤箱，以上/下火180度C烘烤
11. 出爐放涼就可以享用了

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很多司康會加入藍莓、蔓越莓，但我立志把所有點心做成巧克力的所以加了很多的可可豆╰(⸝⸝⸝´꒳`⸝⸝⸝)╯