伊樂的部落格

法國常常被誤會是烤布蕾的起源地，事實上加泰隆尼亞在14世紀出版的《Llibre de Sent Soví》就記載了烤布蕾的食譜只是尚未被命名而已～

烤布蕾的口感比用吉利丁做得布丁還要更絲滑綿密，可是外面甜點店一顆布丁就賣80、100元，實在是買不下去呀！決定自己來做做看～

-

[食材] 約16 個布丁杯

［布丁液］

全蛋 8顆

細砂糖 160克

動物性鮮奶油 100克

鮮乳 900克

香草粉 適量

［焦糖］

細砂糖 160克

水 40克

水 20克

上/下火130°C

[作法]

［焦糖］

1. 將砂糖和40克的水放入鍋中，以中小火加熱，過程中不要用任何器具攪拌，僅輕輕搖晃鍋子使顏色平均即可
2. 直到顏色轉為黑褐色及關火
3. 加入20克的水，也是搖晃鍋子就好不要去攪拌他

4. 平均分到各個杯子中放涼

［布丁液］

1. 將全蛋加入砂糖、香草粉打散
2. 取另一鍋加入鮮奶和鮮奶油，以中小火加熱
3. 液體煮至鍋緣冒泡(微滾)後，沖入蛋液中，過程中要不斷攪拌
4. 混和的蛋液在稍微加熱煮到微滾即可
5. 將蛋液平均倒入布丁杯中

6. 將烤盤倒進滾燙熱水，以水浴法烘烤布丁

7. 上/下火130°C，烘烤約50 分鐘，因為是低溫烘烤所以可能會延長時間，烤到搖晃布丁時沒有液態狀為止

8. 出爐放涼，冰過會更好吃

分送給親朋好友也相當適合喔！