伊樂的部落格

入坑磅蛋糕的最大契機絕對是幾個月前跟室友去日月潭騎車吹風，誤打誤撞走進了一家不起眼的甜點店，明明是平日，但架上只剩唯一一小塊甜點「紅玉紅茶磅蛋糕」，不食則已，一吃驚人！

不像一般巧克力或抹茶是濃郁的味道，紅玉紅茶磅蛋糕保留了蛋糕原有的雞蛋香氣，紅玉紅茶獨特的風味卻又會時不時散發出來，很清爽的一款蛋糕

如果直接沖泡來喝的話，不像市面廉價的紅茶會苦澀（X），紅玉紅茶本身明明是無糖卻又帶有甜味回甘，相較於世界所熟知的阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶，紅玉紅茶除了與大多紅茶有共同的柑橘類紅茶香氣之外，紅玉紅茶還多了天生的肉桂香與薄荷香的獨特品種香，茶長輩還稱這樣獨特的紅玉香氣為「台灣香」。

。（紅玉紅茶最佳代言人是我了吧⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾

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[食材]

1. 中筋麵粉165g
2. 純糖粉150g
3. 無鹽奶油150g
4. 全蛋165g(約3顆中型蛋)
5. 優格10g
6. 泡打粉2g
7. 香草粉 適量
8. 鹽1g
9. 紅玉紅茶包1包

[作法] 

1. 無鹽奶油放在室溫軟化
2. 分兩次將糖粉、香草粉過篩和鹽加至無鹽奶油的盆中
3. 以電動打蛋器中速攪打至泛白且像美乃滋的狀態
4. 加入一半的雞蛋繼續攪打至完全融合
5. 加入剩下的雞蛋繼續攪打，過程中可以用刮刀刮盆確實混和
6. 加入優格繼續攪打
7. 過篩中筋麵粉和泡打粉且分兩次加入蛋糊中，以刮刀切拌，拌至無粉即可不要過度攪拌
8. 加入紅玉紅茶茶葉攪拌後倒入模具中
9. 上下火200度C烘烤15分鐘，調低至上下火160度C烤20-25分鐘(依照各家烤箱調整)

完全無香精，甚至還看得到茶葉本人

加了優格後蛋糕體更濕潤，冰過也不乾硬，真的是會讓人一塊接一塊